思念的味道

幾天前與老婆和小孩去新店的一家川菜館用餐

老婆問：今天想吃甚麼菜呢？
我回答：你幫我點跟上次一樣『回鍋肉』。
老婆說：為何你只要到館子菜單上有回鍋肉，你一定會點呢！
我回答：想小時候的味道呀。

只要提到這道佳餚，我就會想起我奶奶。
我奶奶是重慶人，十八歲隨政府來台定居在基隆，她不認識字，但很有語言天分，台語說得不錯，很會煮菜，聽說奶奶的父親是總舖師，從小就很會燒菜。

兒時記憶，只要回基隆玩，餐桌上有滿滿的佳餚，如炒螃蟹、紅燒獅子頭、紅燒肉….，讓我印象最深刻的就是回鍋肉。

我常會說：奶奶你炒的回鍋肉好好吃喲。我長大之後妳可以教我嗎？
奶奶說：不用拉，妳只要回來我就煮給妳吃，好不好呀。
等我長大了，才知道回鍋肉其實是非常的費工時。
等我長大了，奶奶也不在了。

所以回鍋肉是我對於奶奶的思念。

外派蘇州的那一年，常常會有機會在外頭用餐，不管是陪客戶吃飯，或是同事們間小聚，我都會點上一盤回鍋肉；試試看每一家餐廳，哪一家的比較好吃，如果味道對了，我就會常常去那家館子光顧；同事常會問我，為什麼你總是會點一道回鍋肉呢。我總是淡淡地回答，因為我喜歡吃呀。

熟悉的味道豆瓣醬、五花肉、蒜苗、豆干拌炒再一起。

對我來說，回鍋肉不僅是好吃，很下飯；更重要的是我再找味道；甚麼味道呢……！

奶奶的味道。基隆老家的味道。奶奶家鄉的味道。