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思念的味道
幾天前與老婆和小孩去新店的一家川菜館用餐
老婆問:今天想吃甚麼菜呢?
我回答:你幫我點跟上次一樣『回鍋肉』。
老婆說:為何你只要到館子菜單上有回鍋肉,你一定會點呢!
我回答:想小時候的味道呀。
只要提到這道佳餚,我就會想起我奶奶。
我奶奶是重慶人,十八歲隨政府來台定居在基隆,她不認識字,但很有語言天分,台語說得不錯,很會煮菜,聽說奶奶的父親是總舖師,從小就很會燒菜。
兒時記憶,只要回基隆玩,餐桌上有滿滿的佳餚,如炒螃蟹、紅燒獅子頭、紅燒肉….,讓我印象最深刻的就是回鍋肉。
我常會說:奶奶你炒的回鍋肉好好吃喲。我長大之後妳可以教我嗎?
奶奶說:不用拉,妳只要回來我就煮給妳吃,好不好呀。
等我長大了,才知道回鍋肉其實是非常的費工時。
等我長大了,奶奶也不在了。
所以回鍋肉是我對於奶奶的思念。
外派蘇州的那一年,常常會有機會在外頭用餐,不管是陪客戶吃飯,或是同事們間小聚,我都會點上一盤回鍋肉;試試看每一家餐廳,哪一家的比較好吃,如果味道對了,我就會常常去那家館子光顧;同事常會問我,為什麼你總是會點一道回鍋肉呢。我總是淡淡地回答,因為我喜歡吃呀。
熟悉的味道豆瓣醬、五花肉、蒜苗、豆干拌炒再一起。
對我來說,回鍋肉不僅是好吃,很下飯;更重要的是我再找味道;甚麼味道呢……!
奶奶的味道。基隆老家的味道。奶奶家鄉的味道。
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